가지나물냉국 재료와 만드는 법
가지나물냉국에 들어가는 재료 10가지와 만드는 법입니다. 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB 에 실린 문장을 그대로 옮겼습니다(데이터 기준일 2026-09-05).
- 요리 종류: 반찬
- 조리 방법: 끓이기
재료
- 주재료
원문 재료 문장
- 주재료 : 가지 50g, 다진 청양고추 2.5g, 다진 홍고추 2.5g, 다진 실파 2.5g, 다진 마늘 1.25g, 국간장 3g - 국물 : 다시마국물 100g(건다시마 5g), 사과식초 1.25g, 감식초 1.25g, 소금 0.5g, 통깨 1g
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만드는 법
- 가지는 반 갈라 4등분하여 찜통에 5분간 찐 후 한 김 식혀준다.
- 식은 가지를 새끼손가락 굵기로 찢는다.
- 다진 고추, 실파, 마늘, 국간장을 넣어 양념장을 만든다.
- 찐 가지에 양념장을 넣고 조물조물 무친다.
- 차게 한 다시마국물 반컵에 식초, 죽염을 넣어 간한다.
- 유리 그릇에 무친 가지를 담고 5를 부은 뒤 얼음을 띄우고 통깨를 뿌린다.
사진은 식품안전나라 서버에 있는 것을 그대로 불러옵니다. 우리 서버에 복사해 두지 않습니다.
영양성분
| 열량 | 28.7 kcal |
|---|---|
| 탄수화물 | 4.9 g |
| 단백질 | 1.5 g |
| 지방 | 0.7 g |
| 나트륨 | 540 |
원문에 적힌 1인분 기준 값을 그대로 옮긴 것입니다. 우리가 더하거나 환산하지 않았습니다.
원문에 붙은 조리 팁
가지나물을 무쳐 냉장 보관했다가 먹을 때 다시마국물을 부어 먹으면 나물과 냉국 두 가지로 즐길 수 있다. - 두가지 식초를 혼합하여 냉국의 간을 맞추면 감칠맛이 더 좋아진다.