초계탕과 사색곤약 재료와 만드는 법
초계탕과 사색곤약에 들어가는 재료 16가지와 만드는 법입니다. 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB 에 실린 문장을 그대로 옮겼습니다(데이터 기준일 2026-09-05).
- 요리 종류: 반찬
- 조리 방법: 끓이기
재료
원문 재료 문장
닭고기(1마리), 가시오가피(10g), 대파(20g), 다시마(10g), 건새우(20g), 실곤약(100g), 비트(30g), 치자가루(10g), 마늘(20g), 소금(0.3g), 후춧가루(0.01g), 양파(50g), 오이(50g), 겨자가루(10g), 식초(20g), 설탕(20g)
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만드는 법
- 닭을 깨끗이 손질하고, 부위별로
자른다.
- 냄비에 가시오가피, 대파, 다시마,
마늘, 건새우를 넣고 은근히 끓인 후
닭을 넣고 약 20분 정도 삶아 건진 뒤
살을 찢어둔다.
- 양파, 오이는 채썰고 식초, 설탕,
소금을 넣고 초절임한다
- 겨자가루에 30℃ 정도의 물을 넣고
골고루 섞어 발효시키고, 설탕, 식초,
소금을 넣고 겨자소스를 만든다
- 흰곤약과 비트, 치자가루를 섞은 곤약,
채썬 다시마를 접시에 담는다.
- 양파, 오이 초절임과 닭살을 한쪽에
담아 먹기 직전에 겨자소스를 올린다.
사진은 식품안전나라 서버에 있는 것을 그대로 불러옵니다. 우리 서버에 복사해 두지 않습니다.
영양성분
| 열량 | 100.1 kcal |
|---|---|
| 탄수화물 | 7.7 g |
| 단백질 | 15.4 g |
| 지방 | 0.9 g |
| 나트륨 | 54.4 |
원문에 적힌 1인분 기준 값을 그대로 옮긴 것입니다. 우리가 더하거나 환산하지 않았습니다.
원문에 붙은 조리 팁
다시마와 건새우의 천연 조미료 성분이 나트륨을 대신할 수 있어요.