초계탕 재료와 만드는 법
초계탕에 들어가는 재료 11가지와 만드는 법입니다. 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB 에 실린 문장을 그대로 옮겼습니다(데이터 기준일 2026-09-05).
- 요리 종류: 국&찌개
- 조리 방법: 끓이기
재료
원문 재료 문장
닭고기(다리, 2개), 양파(50g), 파프리카(50g), 적양배추(20g), 오이(50g), 마늘(30g), 겨자가루(20g), 대파(20g), 소금(0.3g), 설탕(20g), 식초(10g)
위 목록은 이 문장을 쪼갠 것입니다. 쪼갠 결과가 이상하면 이 원문이 정답입니다.
만드는 법
- 냄비에 마늘과 대파를 넣고 끓이다가
닭다리를 넣고 삶는다
- 닭을 삶아 놓은 육수는 걸러 기름을
제거 하고 차갑게 식힌다.
- 삶아 놓은 닭고기는 결대로 찢는다.
- 양파, 오이와 파프리카는 채썬다
- 적채는 채를 썰어 찬물에 담궈 건져
물기를 빼 놓는다.
- 차갑게 걸러 놓은 닭 육수에 발효된
겨자와 소금 .설탕, 식초를 넣어 육수
간을 하고, 그릇에 닭살과 오이 적채,
파프리카 양파를 올려 차가운 육수를
넣어 완성한다.
사진은 식품안전나라 서버에 있는 것을 그대로 불러옵니다. 우리 서버에 복사해 두지 않습니다.
영양성분
| 열량 | 103 kcal |
|---|---|
| 탄수화물 | 7.1 g |
| 단백질 | 16.2 g |
| 지방 | 1.1 g |
| 나트륨 | 90.1 |
원문에 적힌 1인분 기준 값을 그대로 옮긴 것입니다. 우리가 더하거나 환산하지 않았습니다.
원문에 붙은 조리 팁
닭 육수에 겨자를 넣어 섞으면, 닭 비린맛을 제거하고 매콤한 맛과 향으로 소금 사용도 줄일 수 있어요.