오소부코 재료와 만드는 법
오소부코에 들어가는 재료 16가지와 만드는 법입니다. 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB 에 실린 문장을 그대로 옮겼습니다(데이터 기준일 2026-09-05).
- 요리 종류: 일품
- 조리 방법: 기타
재료
원문 첫 줄에 있던 "주재료"은 재료가 아니라 요리 이름이라 목록에서 뺐습니다.
원문 재료 문장
주재료 현미 80g, 소고기(정강이살) 180g, 양파 60g, 당근 30g, 셀러리 20g, 다진 마늘 20g, 닭뼈육수 300g, 청주 30g, 깻잎 8g, 참나물 12g, 사과식초 10g, 레몬즙 10g 양념 소금 1g, 후추 2g, 올리브유 60g, 파르미지아노 치즈 13g
위 목록은 이 문장을 쪼갠 것입니다. 쪼갠 결과가 이상하면 이 원문이 정답입니다.
만드는 법
- 현미는 2시간 이상 물에 불린다.
소고기에 소금, 후추로 밑간하고 달군
팬에 올리브유(20g)를 두르고 소고기
겉면을 바싹 익힌다.
- 양파, 셀러리, 당근을 잘게 다진다.
올리브유(10g)를 두른 팬에 손질한
양파(30g), 당근, 셀러리, 다진
마늘(10g)을 넣고 볶다가 익힌 소고기,
닭뼈육수(150g), 청주를 넣고 약한 불로
20분간 뭉근하게 조린다.
- 깻잎, 참나물을 잘게 다진다. 볼에
손질한 깻잎, 참나물, 사과식초, 레몬즙,
올리브유(20g)를 넣고 섞어 그레몰라타
소스를 만든다.
- 올리브유(10g)를 두른 팬에 손질한
양파(30g), 다진 마늘(10g)을 넣고
볶은 후 불린 현미, 닭뼈육수(150g)를
넣고 조려 리소토를 만든다.
- 그릇에 리소토를 담고 파르미지아노
치즈를 갈아 올린다.
- 리소토 위에 조린 소고기를 얹고
그레몰라타 소스를 곁들여 마무리한다.
사진은 식품안전나라 서버에 있는 것을 그대로 불러옵니다. 우리 서버에 복사해 두지 않습니다.
영양성분
| 열량 | 1033.4 kcal |
|---|---|
| 탄수화물 | 103.4 g |
| 단백질 | 53.3 g |
| 지방 | 45.4 g |
| 나트륨 | 109.9 |
원문에 적힌 1인분 기준 값을 그대로 옮긴 것입니다. 우리가 더하거나 환산하지 않았습니다.
원문에 붙은 조리 팁
1. 향신 재료인 깻잎, 참나물을 활용해 풍미를 높여 심심한 맛을 보완했어요. 2. 칼륨이 풍부한 양파, 당근, 셀러리를 활용하여 나트륨 배출을 도왔어요.