장어구이 재료와 만드는 법
장어구이에 들어가는 재료 11가지와 만드는 법입니다. 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB 에 실린 문장을 그대로 옮겼습니다(데이터 기준일 2026-09-05).
- 요리 종류: 반찬
- 조리 방법: 굽기
재료
원문 재료 문장
장어 250g, 우유 100g 뿌리채소조림 : 우엉 60g, 더덕 60g, 생강 20g, 맛간장 15g, 생강청 15g 올리고당 15g, 발사믹식초 30g 곁들이김치 : 명이김치 25g, 백김치 25g
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만드는 법
- 장어는 손질해 우유에 담가 이물질을 빼준다.
- 더덕과 우엉은 가늘게 채 썰어 냉수에 담가
준다.
- 생강은 채 썰어 냉수에 담가준다.
- 조림장을 만들어 더덕, 우엉, 생강을 각각
볶아 섞어준다.
- 맛간장과 발사믹식초를 졸이다가 장어를
볶아준다.
- 곁들이 김치를 준비하고 졸여진 뿌리채소와
장어를 섞어 완성한다.
사진은 식품안전나라 서버에 있는 것을 그대로 불러옵니다. 우리 서버에 복사해 두지 않습니다.
영양성분
| 열량 | 186.1 kcal |
|---|---|
| 탄수화물 | 21.5 g |
| 단백질 | 16 g |
| 지방 | 4 g |
| 나트륨 | 460.7 |
원문에 적힌 1인분 기준 값을 그대로 옮긴 것입니다. 우리가 더하거나 환산하지 않았습니다.
원문에 붙은 조리 팁
소스를 만들 때 발사믹식초를 사용하여 특유의 맛을 활용해 졸여 나트륨을 줄였다.