카카오 깜빠뉴 재료와 만드는 법
카카오 깜빠뉴에 들어가는 재료 12가지와 만드는 법입니다. 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB 에 실린 문장을 그대로 옮겼습니다(데이터 기준일 2026-09-05).
- 요리 종류: 기타
- 조리 방법: 기타
재료
원문 재료 문장
(반죽재료) 강력분 500g, 소금 8g, 코코아 30g, 버터 38g, 생이스트 8g, 드라이이스트(레드) 4g, 파트 페레멘테 95g, 우유 114ml, 물 236g (속재료) 카카오 닙스 94g, 호두 94g, 건포도 150g
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만드는 법
- 버터를 제외한 모든 재료를 넣어 반죽하다가 버터를 넣어 최종까지 믹스한다. 믹스된 반죽에 속재료를 넣어 골고루 섞는다.
- 1차 발효 30분 후 punch 후 35분 발효 시킨다.
★punch는 가스를 빼는 과정을 얘기해요.
- 200g 분할 후 중간발효 20분을 한다.
- 중간 발효된 반죽은 둥글게 성형한다.
- 스프레이를 뿌린 후 덧가루를 묻혀 50분 동안 2차 발효 한다.
- X모양 칼집을 주고 195℃ 12분 스팀 5초로 설정하여 굽는다.
★칼집은 날이 얇은 면도칼 등을 이용하면 좋아요.
사진은 식품안전나라 서버에 있는 것을 그대로 불러옵니다. 우리 서버에 복사해 두지 않습니다.
영양성분
| 열량 | 304 kcal |
|---|---|
| 탄수화물 | 50.51 g |
| 단백질 | 9.18 g |
| 지방 | 7.22 g |
| 나트륨 | 11.22 |
원문에 적힌 1인분 기준 값을 그대로 옮긴 것입니다. 우리가 더하거나 환산하지 않았습니다.
원문에 붙은 조리 팁
바게트 반죽을 만들어 하루 동안 저온 발효시킨 파트 페레멘테를 활용해 건강빵을 만들었어요.