초계탕과 사색곤약: ingredients and method
초계탕과 사색곤약 takes 16 ingredients. Text is copied verbatim from the Ministry of Food and Drug Safety recipe database (data as of 2026-09-05). Names stay in Korean on purpose.
- Dish type: 반찬
- Cooking method: 끓이기
Ingredients
Original ingredient line
닭고기(1마리), 가시오가피(10g), 대파(20g), 다시마(10g), 건새우(20g), 실곤약(100g), 비트(30g), 치자가루(10g), 마늘(20g), 소금(0.3g), 후춧가루(0.01g), 양파(50g), 오이(50g), 겨자가루(10g), 식초(20g), 설탕(20g)
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Method
- 닭을 깨끗이 손질하고, 부위별로
자른다.
- 냄비에 가시오가피, 대파, 다시마,
마늘, 건새우를 넣고 은근히 끓인 후
닭을 넣고 약 20분 정도 삶아 건진 뒤
살을 찢어둔다.
- 양파, 오이는 채썰고 식초, 설탕,
소금을 넣고 초절임한다
- 겨자가루에 30℃ 정도의 물을 넣고
골고루 섞어 발효시키고, 설탕, 식초,
소금을 넣고 겨자소스를 만든다
- 흰곤약과 비트, 치자가루를 섞은 곤약,
채썬 다시마를 접시에 담는다.
- 양파, 오이 초절임과 닭살을 한쪽에
담아 먹기 직전에 겨자소스를 올린다.
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Nutrition
| Energy | 100.1 kcal |
|---|---|
| Carbohydrate | 7.7 g |
| Protein | 15.4 g |
| Fat | 0.9 g |
| Sodium | 54.4 |
Per-serving figures exactly as printed in the source. We neither add them up nor convert them.
Cooking note from the source
다시마와 건새우의 천연 조미료 성분이 나트륨을 대신할 수 있어요.