초계탕: ingredients and method
초계탕 takes 11 ingredients. Text is copied verbatim from the Ministry of Food and Drug Safety recipe database (data as of 2026-09-05). Names stay in Korean on purpose.
- Dish type: 국&찌개
- Cooking method: 끓이기
Ingredients
Original ingredient line
닭고기(다리, 2개), 양파(50g), 파프리카(50g), 적양배추(20g), 오이(50g), 마늘(30g), 겨자가루(20g), 대파(20g), 소금(0.3g), 설탕(20g), 식초(10g)
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Method
- 냄비에 마늘과 대파를 넣고 끓이다가
닭다리를 넣고 삶는다
- 닭을 삶아 놓은 육수는 걸러 기름을
제거 하고 차갑게 식힌다.
- 삶아 놓은 닭고기는 결대로 찢는다.
- 양파, 오이와 파프리카는 채썬다
- 적채는 채를 썰어 찬물에 담궈 건져
물기를 빼 놓는다.
- 차갑게 걸러 놓은 닭 육수에 발효된
겨자와 소금 .설탕, 식초를 넣어 육수
간을 하고, 그릇에 닭살과 오이 적채,
파프리카 양파를 올려 차가운 육수를
넣어 완성한다.
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Nutrition
| Energy | 103 kcal |
|---|---|
| Carbohydrate | 7.1 g |
| Protein | 16.2 g |
| Fat | 1.1 g |
| Sodium | 90.1 |
Per-serving figures exactly as printed in the source. We neither add them up nor convert them.
Cooking note from the source
닭 육수에 겨자를 넣어 섞으면, 닭 비린맛을 제거하고 매콤한 맛과 향으로 소금 사용도 줄일 수 있어요.