장어조림: ingredients and method
장어조림 takes 14 ingredients. Text is copied verbatim from the Ministry of Food and Drug Safety recipe database (data as of 2026-09-05). Names stay in Korean on purpose.
- Dish type: 반찬
- Cooking method: 끓이기
Ingredients
Original ingredient line
장어 150g, 깻잎 10g, 청고추17g, 홍고추 17g, 양파 60g, 생강 15g 양념장 : 맛간장 25g, 올리고당 15g, 청주 15g, 참기름 15g, 흰후추 1g 통깨 5g, 통마늘 20g, 대파 10g
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Method
- 장어는 한입 크기로 잘라서 흰 후추와 청주를
뿌려 재워준다.
- 깻잎은 채를 썰어서 냉수에 담가 물기를
빼준다.
- 생강, 마늘은 편으로 썰어주고 양파, 청고추,
홍고추는 어슷하게 잘라준다.
- 참기름을 뺀 양념장 재료에 편마늘과 다진대파를
넣어서 양념장을 만들어준다.
- 만들어진 양념장 1/2에 장어를 넣고 졸여준다.
- 나머지 양념장에 준비된 채소를 넣어 볶아주다
졸인 장어를 넣어 졸여주고 깻잎을 깔고
완성한다.
Photos load from the Food Safety Korea server as they are. We keep no copy.
Nutrition
| Energy | 190.1 kcal |
|---|---|
| Carbohydrate | 21 g |
| Protein | 14.1 g |
| Fat | 505 g |
| Sodium | 1236.7 |
Per-serving figures exactly as printed in the source. We neither add them up nor convert them.
Cooking note from the source
깻잎을 곱게 채 썰어 깻잎의 향으로 기존에 먹어왔던 장어 소스의 진한 맛을 중화시켜주었다.