고추김치: ingredients and method
고추김치 takes 9 ingredients. Text is copied verbatim from the Ministry of Food and Drug Safety recipe database (data as of 2026-09-05). Names stay in Korean on purpose.
- Dish type: 반찬
- Cooking method: 기타
Ingredients
Original ingredient line
•필수재료 : 오이고추(40g), 영양부추(5g), 연근(5g), 무(5g) •절임물 : 해물육수(8g), 어간장(3g) •양념 : 고춧가루(3g), 생강청(3g), 통깨(1g)
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Method
- 오이고추는 배를 갈라 씨를 제거하고 세척 후 절임물에 절여준다.
- 영양부추, 연근은 송송 다지고 무는 채 썬다.
- 손질한 부추와 연근, 무에 절임물을 조금 넣고 절인다.
- 고춧가루, 생강청, 통깨를 절임채소에 섞어 소를 만든다.
- 오이고추 속에 소를 채워 넣는다.
- 오이고추를 그릇에 담고 남은 물을 부어 마무리한다.
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Nutrition
| Energy | 16.1 kcal |
|---|---|
| Carbohydrate | 2.6 g |
| Protein | 0.6 g |
| Fat | 0.3 g |
| Sodium | 16.8 |
Per-serving figures exactly as printed in the source. We neither add them up nor convert them.
Cooking note from the source
•김치를 담글 때 사용하는 젓갈 대신 연근, 부추, 생강청으로 대체하여 김치 특유의 맛과 향미를 높였어요.