녹담밥: ingredients and method
녹담밥 takes 19 ingredients. Text is copied verbatim from the Ministry of Food and Drug Safety recipe database (data as of 2026-09-05). Names stay in Korean on purpose.
- Dish type: 일품
- Cooking method: 기타
Ingredients
"주재료" on the first line is the dish name, not an ingredient, so it is not in the list.
Original ingredient line
주재료 녹차 300ml, 건다시마 2g, 콩나물 40g, 달래 30g, 대구살(냉동) 150g, 현미밥 210g, 가다랑어포 10g, 달걀 50g 콩나물밥 양념 간장 6g, 다진 마늘 8g, 들기름 8g 대구살 양념 간장 6g, 유자청 15g, 다진 마늘 12g, 들기름 12g, 물 45ml 양념 통깨 12g, 양파가루 8g, 고춧가루 5g
The list above is this sentence split up. If a split looks wrong, this sentence is what the source says.
Method
- 볼에 실온의 녹차, 건다시마를 넣어
녹차물을 만든다. 콩나물, 달래는
깨끗이 씻어 손질한다. 대구살은
한입 크기로 잘라 키친타월로 물기를
제거한다.
- 끓는 물에 손질한 콩나물을 2분간
데친 후 물기를 제거한다. 팬에 데친
콩나물, 현미밥, 콩나물밥 양념을 넣고
볶는다. 불을 끄고 가다랑어포(5g),
손질한 달래를 잘게 잘라 넣고 섞어
콩나물밥을 만든다.
- 볼에 대구살 양념을 모두 넣고 섞은 후
손질한 대구살을 넣고 전자레인지에서
3분간(700W 기준) 조리한다.
- 볼에 통깨, 가다랑어포(5g), 양파가루,
고춧가루를 넣고 곱게 빻은 뒤 조리한
대구살에 뿌린다.
- 그릇에 콩나물밥을 넣고 조리한
대구살을 올린 후 달걀지단을 만들어
고명으로 올린다.
- 다시마를 제거한 녹차물을 따뜻하게
데워 콩나물밥에 붓고 마무리한다.
Photos load from the Food Safety Korea server as they are. We keep no copy.
Nutrition
| Energy | 498.3 kcal |
|---|---|
| Carbohydrate | 66.6 g |
| Protein | 21.2 g |
| Fat | 16.3 g |
| Sodium | 749.2 |
Per-serving figures exactly as printed in the source. We neither add them up nor convert them.
Cooking note from the source
1. 건다시마, 가다랑어포의 감칠맛을 활용하여 심심한 맛을 보완했어요. 2. 향신 재료인 달래, 들기름을 활용하여 풍미를 높여 나트륨 사용량을 줄였어요. 3. 유자청, 양파가루를 활용하여 당류 사용량을 줄였어요.