고등어 묵말랭이 냉소바: ingredients and method
고등어 묵말랭이 냉소바 takes 14 ingredients. Text is copied verbatim from the Ministry of Food and Drug Safety recipe database (data as of 2026-09-05). Names stay in Korean on purpose.
- Dish type: 일품
- Cooking method: 기타
Ingredients
"주재료" on the first line is the dish name, not an ingredient, so it is not in the list.
Original ingredient line
주재료 묵말랭이 20g, 양배추 15g, 당근 15g, 쪽파 10g, 고등어 40g 소바육수 재료 간장 27.5g, 맛술 5g, 식초 0.25g, 유자청 10g, 가다랑어포 4g, 다시마 3g 양념 올리브유 5g, 맛술 5g, 유자청 5g
The list above is this sentence split up. If a split looks wrong, this sentence is what the source says.
Method
- 묵말랭이는 따뜻한 물에 5시간 정도
불린 후, 끓는 물에 15분간 삶아
식힌다.
- 양배추, 당근은 채 썰고, 쪽파는 잘게
자른다.
- 냄비에 물(180ml), 소바육수 재료를
모두 넣고 끓인다.
- 끓인 육수를 체에 거르고 냉동실에서
차갑게 식혀 소바육수를 만든다.
- 올리브유를 두른 팬에 고등어를 구운
뒤, 소바육수(5g), 맛술(5g), 유자청(5g),
물(30ml)을 넣고 조린다.
- 그릇에 불린 묵말랭이를 담고 차가운
소바육수를 넣는다. 조린 고등어,
손질한 채소를 올려 마무리한다.
Photos load from the Food Safety Korea server as they are. We keep no copy.
Nutrition
| Energy | 176.1 kcal |
|---|---|
| Carbohydrate | 17.1 g |
| Protein | 8.8 g |
| Fat | 8.1 g |
| Sodium | 207.6 |
Per-serving figures exactly as printed in the source. We neither add them up nor convert them.
Cooking note from the source
1. 가다랑어포, 다시마로 만든 소바육수를 직접 만들어 활용해 나트륨 사용량을 줄였어요. 2. 유자청을 활용하여 당류 사용량을 줄였어요.