장어구이: ingredients and method
장어구이 takes 11 ingredients. Text is copied verbatim from the Ministry of Food and Drug Safety recipe database (data as of 2026-09-05). Names stay in Korean on purpose.
- Dish type: 반찬
- Cooking method: 굽기
Ingredients
Original ingredient line
장어 250g, 우유 100g 뿌리채소조림 : 우엉 60g, 더덕 60g, 생강 20g, 맛간장 15g, 생강청 15g 올리고당 15g, 발사믹식초 30g 곁들이김치 : 명이김치 25g, 백김치 25g
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Method
- 장어는 손질해 우유에 담가 이물질을 빼준다.
- 더덕과 우엉은 가늘게 채 썰어 냉수에 담가
준다.
- 생강은 채 썰어 냉수에 담가준다.
- 조림장을 만들어 더덕, 우엉, 생강을 각각
볶아 섞어준다.
- 맛간장과 발사믹식초를 졸이다가 장어를
볶아준다.
- 곁들이 김치를 준비하고 졸여진 뿌리채소와
장어를 섞어 완성한다.
Photos load from the Food Safety Korea server as they are. We keep no copy.
Nutrition
| Energy | 186.1 kcal |
|---|---|
| Carbohydrate | 21.5 g |
| Protein | 16 g |
| Fat | 4 g |
| Sodium | 460.7 |
Per-serving figures exactly as printed in the source. We neither add them up nor convert them.
Cooking note from the source
소스를 만들 때 발사믹식초를 사용하여 특유의 맛을 활용해 졸여 나트륨을 줄였다.