자색고구마 버터크림 빵: ingredients and method
자색고구마 버터크림 빵 takes 18 ingredients. Text is copied verbatim from the Ministry of Food and Drug Safety recipe database (data as of 2026-09-05). Names stay in Korean on purpose.
- Dish type: 기타
- Cooking method: 기타
Ingredients
Original ingredient line
(반죽재료) 강력분 290g, 박력분 70g, 이스트 4g, 소금 5g, 달걀 50g(1개), 무염버터 30g , 바나나 180g, 밤고구마 130g, 물 150g (속재료) 삶은 밤고구마 380g, 바나나 180g, 바나나슬라이스 (버터크림재료) 삶은 자색고구마 190g, 삶은 밤고구마 100g, 박력분 30g, 달걀 50g(1개) ,버터120g, 물 100g
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Method
- (속재료) 삶은 밤고구마와 바나나를 섞은 앙금을 35g씩 둥글리기 해주고 여유분 바나나는 0.5두께로 슬라이스한다.
- (버터크림) 삶은 자색고구마와 밤고구마를 으깬 후 물을 넣어 반죽하다가 박력분, 달걀 1개를 풀어 잘 섞어 준 후 버터를 넣고 덩어리가 생기지 않게 섞어 짤주머니에 담는다.
- 체에 내린 강력분과 박력분에 소금,이스트를 넣어 섞어주고 밤고구마 130g, 바나나 180g, 달걀 1개를 섞어 반죽이 한 덩이가 되면 무염버터 30g을 넣어 치댄다.
- 반죽이 2배가 되도록 1차 발효 후 50g 분할해 둥글리기 해서 10분 정도 중간 발효한다.
- 반죽에 앙금과 바나나슬라이스를 넣어 동그랗게 모양을 만들어 2차 발효 시키고 굽기 전에 고구마 버터크림을 올려준다.
★이음새가 벌어지면 구우면서 반죽이 터져지니 꼼꼼히 붙여주세요.
- 윗불 180℃ 아랫불 160℃로 예열된 오븐에서 20분 구워낸다.
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Nutrition
| Energy | 929 kcal |
|---|---|
| Carbohydrate | 34.64 g |
| Protein | 6.42 g |
| Fat | 14.21 g |
| Sodium | 7.54 |
Per-serving figures exactly as printed in the source. We neither add them up nor convert them.
Cooking note from the source
설탕 대신 고구마와 바나나에 함유한 천연당을 사용하여 이스트를 발효시켰어요.