고구마 공갈빵: ingredients and method
고구마 공갈빵 takes 7 ingredients. Text is copied verbatim from the Ministry of Food and Drug Safety recipe database (data as of 2026-09-05). Names stay in Korean on purpose.
- Dish type: 기타
- Cooking method: 기타
Ingredients
Original ingredient line
(반죽재료) 강력분 300g, 이스트 6g, 소금 4g, 버터 10g, 물 170ml (속재료) 고구마 3~4개, 우유20g
The list above is this sentence split up. If a split looks wrong, this sentence is what the source says.
Method
- (속재료) 고구마를 삶아서 껍질을 제거하고 우유를 넣어가며 으깨서 부드러운 무스 상태로 만든다.
★ 고구마를 물에 삶으면 수분이 많아 우유량을 조절해야 해요.
- 버터를 제외한 모든 반죽 재료를 넣고 클린업 단계까지 믹싱하다가 버터를 넣어 최종단계까지 믹싱한다.
- 반죽은 처음 부피의 2배 정도 되도록 1차 발효하여 50g씩 분할하여 둥글리기 한 다음 중간 발효(10-15분)한다.
- 중간 발효가 끝난 반죽은 납작하게 펴고 만들어 놓은 고구마무스를 넣어 동그란 모양으로 일정하게 만든 후 팬닝한다.
- 팬닝된 반죽을 호떡처럼 윗면을 살짝 눌러준다.
- 190℃에서 15분 정도 굽는다.
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Nutrition
| Energy | 277 kcal |
|---|---|
| Carbohydrate | 56.14 g |
| Protein | 8.73 g |
| Fat | 1.92 g |
| Sodium | 4.46 |
Per-serving figures exactly as printed in the source. We neither add them up nor convert them.
Cooking note from the source
고구마와 우유를 섞어 식재료의 본연의 단맛을 이용한 무스를 사용했어요.